The Restaurant
La salle raconte déjà quelque chose avant même que l’assiette arrive. Les fresques végétales, les tons chauds, le logo en relief, tout rappelle la forêt normande, les sous-bois, la cueillette. Un décor qui ne décore pas, un décor qui situe.
Trente couverts. Pas un de plus. L’intimité n’est pas un hasard, c’est un choix.
Dès 2015, Gault&Millau récompense Jonathan Datin de 2 toques. En 2016, le Guide Michelin sélectionne L’Édulis comme adresse incontournable de Granville. Depuis 2024, La Liste l’inscrit parmi les bonnes adresses locales de référence.
Dix ans après l’ouverture, l’essentiel reste le même : un chef, un territoire, des produits justes.
Our Story
L’Edulis
En latin, edulis signifie « bon à manger ». C’est le nom du cèpe, Boletus edulis, et la promesse de cette maison.
En 2014, Jonathan Datin pousse la porte du 8 rue de l’Abreuvoir, à Granville. Un ancien restaurant, une salle à transformer, une trentaine de couverts. Il aurait pu ouvrir ailleurs. Il a choisi ce coin de Normandie, la Baie du Mont-Saint-Michel à l’horizon, les maraîchers de la Manche à deux pas, les pêcheurs du Cotentin comme voisins.
L’Édulis naît de cette conviction simple : les plus beaux produits n’ont pas besoin de voyager loin.
